〜伝統のWスープvs革新の新世代がぶつかる味の最前線〜
北海道第2の都市・旭川。
ここは“ラーメンの街”として全国的に知られ、
寒冷地特有の濃厚でコク深いスープが特徴です。
しかし近年、この旭川でも“味の主導権”をめぐる争いが勃発中。
それが、旭川ラーメン戦争。
老舗が守る伝統のWスープと、
若手が挑む革新的な一杯がぶつかり合っています。
🏮 第一章：旭川ラーメンのルーツ
〜「魚介×動物系」の黄金バランス〜
旭川ラーメンの特徴は、豚骨・鶏ガラ×魚介だしのWスープ。
しょうゆベースで、冬でも冷めにくいラードの膜が張るのが特徴です。
また、中細のちぢれ麺がスープをしっかりと絡め、
「濃いけど飽きない」絶妙な味わいを生み出します。
そんな旭川のラーメン文化を築いたのが、
戦後間もなく誕生した“名店たち”でした。
🍥 第二章：伝統を守る老舗勢
🍜 梅光軒（ばいこうけん）
旭川を代表する名店であり、全国区の知名度を誇る老舗。
動物系と魚介系のブレンドスープがまさに旭川の象徴。
醤油ラーメンの完成度は群を抜きます。
📍旭川市2条8丁目 買物公園ピアザビルB1F
🕓 11:00〜20:00
💬 伝統の味を守りつつ、海外にも展開。旭川ラーメンの看板的存在。
🍜 青葉
戦後まもなく創業した旭川ラーメンの元祖。
澄んだスープの中に、魚介の香りと動物系のコクが共存する究極のバランス。
「毎日食べても飽きない味」と地元民が誇る一杯。
📍旭川市2条8丁目 二条ビル名店街
🕓 10:30〜19:30
💬 “旭川ラーメンの心臓部”といえる存在。観光客にもファン多数。
⚡ 第三章：新世代の挑戦者たち
伝統の味を尊重しつつも、若い店主たちは新しい発想で挑戦中。
旭川のラーメンは今、静かに進化を遂げています。
🔥 蜂屋（はちや）
焦がしラードの香りが立ち込める一杯は、
“香ばしい苦味”がクセになる個性派。
魚介の旨味と動物系のコクが絶妙に絡み、クセになるファンが急増。
📍旭川市3条通15丁目左8
🕓 10:30〜19:50
💬 「香ばし系ラーメン」という新ジャンルを確立した革命児。
🍲 山頭火（さんとうか）
旭川発祥でありながら、全国・世界に展開する新世代代表格。
とんこつベースの“白濁スープ”は旭川の常識を覆しました。
まろやかでクリーミーな味は女性ファンも多い。
📍旭川市1条通8丁目
🕓 11:00〜21:00
💬 旭川ラーメンに「柔らかさ」という新しい価値を持ち込んだ名店。
🍜 らーめんや天金
伝統のWスープに独自の深みを加えた、地元人気の新星。
背脂のコクがありながらも、後味すっきり。
地元民に「普段使いの最高ラーメン」と呼ばれる理由も納得です。
📍旭川市2条8丁目
🕓 11:00〜20:30
💬 王道の中に革新を取り入れる“中間派”として注目。
🍜 第四章：戦いの舞台「旭川ラーメン村」
旭川のラーメン文化を一堂に味わえるのが「旭川ラーメン村」。
1996年にオープンし、現在8店舗が出店。
老舗から新勢力までが肩を並べ、まさに“戦場”そのもの。
📍旭川市永山11条4丁目 パワーズ内
🕓 11:00〜20:00
💬 観光客はここで食べ比べをして、自分の“推しラーメン”を見つけよう！
✨ 終章：旭川ラーメン戦争のこれから
旭川ラーメンの魅力は、“静かな熱さ”。
派手さはないが、一杯ごとに職人の魂が宿っています。
老舗が守る伝統と、新世代が追い求める革新。
その二つが混ざり合うことで、旭川ラーメンは進化を続けているのです。
🍥 次に旭川を訪れるときは、
ぜひ「ラーメン村」で味の違いを食べ比べてみてください。
きっとあなたの“推しの一杯”が見つかります。
